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原料:
老干妈风味水豆豉60g、五花肉300g、植物油80g、酱油3g、豆瓣酱6g、蒜苗10g、生姜5g、大蒜5g、食盐2g、白糖1g、味精1g、醋2g、干辣椒5g、水适量。
做法:
1、五花肉洗净放入冷水中煮沸25分钟(水量淹没肉块为宜),滤出放凉,切成肉片;姜切丝,蒜切片,蒜苗切长段,干辣椒切节。
2、植物油烧至七成熟,将五花肉下锅炸制呈浅黄色,肉块卷缩(约40秒)后滤出备用。
3、锅内留底油20g左右,加入姜丝、蒜片、干辣椒节爆香后加入豆瓣酱、老干妈风味水豆豉、五花肉翻炒30秒,加入蒜苗、食盐、白糖、味精、醋、酱油翻炒15秒,起锅即可。