香辣肚尖

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原料:


       鲜猪肚尖300g、老干妈风味鸡油辣椒50g、植物油300g、水50g、干辣椒15g、大蒜10g、生姜6g、鲜青椒5g、鲜红椒5g、小米椒5g、蒜苗5g、酱油5g、醋5g、食盐2g、白糖2g、味精3g、芡粉5g。


做法:


        1、肚尖洗净切成花刀丁,鲜青椒、鲜红椒切丁,生姜切丝,大蒜切片,蒜苗切节,小米椒、干辣椒切节,芡粉用水调匀制成水芡粉(取30g加入到肚丁中搅拌均匀备用,余下的水芡粉中加入酱油、醋、食盐、白糖、味精搅拌均匀调制咸芡粉料汁备用)。


        2、植物油烧至八成熟,将肚丁下锅炸制30秒起锅备用。


        3、锅内余油留20g左右,将干辣椒、姜丝、蒜片下锅爆香,加入肚尖、老干妈风味鸡油辣椒、青红椒丁、小米椒翻炒5秒,再加入蒜苗、芡粉料汁翻炒10秒起锅即可。