原料：

       老干妈风味糟辣剁椒200g、鲢鱼头800g、生姜8g、大蒜8g、猪油10g、食盐1g、酱油10g、料酒10g、白糖1g、味精2g。

做法：

       1、鱼头从中部剖成两半，生姜切丝,大蒜切片。

       2、将白糖、酱油、料酒、味精、食盐调制成汁后涂抹鱼头腌制5-10分钟。

       3、把腌制好的鱼头放入盘中，放上姜丝、蒜片、老干妈风味糟辣剁椒、猪油后放入蒸锅，大火蒸熟（约15-20分钟）出锅即可。