原料：

       老干妈肉丝豆豉油辣椒120g、鸡肉500g、植物油300g、生姜8g、大蒜20g、食盐2g、鲜青椒15g、鲜红椒15g、酱油5g、醋5g、白糖2g、味精2g、料酒10g、水300g。

做法：

       1、鸡肉切块(约2X2cm)，用食盐1g、料酒、酱油3g腌制5-10分钟，鲜青椒、鲜红椒切丁，生姜切丝。

       2、植物油烧至八成热，将鸡丁放入油锅炸至表面颜色微黄(约40秒)起锅。

       3、锅内余油留20g左右，将姜丝、大蒜入锅爆香，加入老干妈肉丝豆豉油辣椒、鸡块下锅翻炒15秒，加水煮开后加入余下的食盐翻炒至水煮干（约1.5分钟），加入白糖、醋、鲜青椒丁、鲜红椒丁、酱油2g、味精继续翻炒15秒起锅即可。