原料:

       鲜排骨600g、味精3g、植物油300g、盐3g、老干妈风味豆豉油制辣椒100g、鲜红椒10g、鲜青椒10g、小米椒9g、酱油12g、蒜苗10g、水500g。

做法:

       1、排骨洗净切段，鲜青椒、鲜红椒切丁，生姜切丝，大蒜切片，蒜苗切节，小米椒切小段。

       2、锅中加入水，放入排骨煮开滤出洗净，加盐2g、酱油8g搅拌均匀腌制3-5分钟备用。

       3、植物油烧至八成熟，将腌制好的排骨下锅炸至骨和肉分离，颜色变黄，约3分钟起锅备用。

       4、锅内余油留20g左右，将姜丝、蒜片下锅爆香,加入排骨、水及剩余食盐翻炒均匀后闷煮直至水煮干（约8分钟左右），加入小米椒、青红椒丁、老干妈风味豆豉油制辣椒翻炒30秒，加入蒜苗、味精、剩余酱油翻炒10秒起锅即可。