Product details
原料:
新鲜排骨500g、老干妈风味水豆豉80g、植物油300g、水1010g、青、红辣椒各50g、大蒜15g、蒜苗5g、姜5g、盐6g、白砂糖1g、味精1g、醋0.5g、芡粉1g。
做法:
1、排骨切段后用食盐腌制10分钟,青、红椒切细丁,姜切丝,蒜切片,蒜苗切段,芡粉用10g水调制成水芡粉备用。
2、热锅加入植物油烧至7成熟,将排骨入锅炸制约5分钟,至排骨表面呈金黄色后滤出备用。
3、锅内留余油60g、加入姜丝、蒜片爆香后加入老干妈风味水豆豉10g和炸制好的排骨翻炒5秒,加1000g水大火烧开并用中火焖大约10分钟至排骨裂骨(此时锅内应有少许汤汁)。
4、加红、青椒丁、白砂糖、味精、蒜苗、老干妈风味水豆豉70g大火爆炒大约30秒后,放入醋和调制好的芡粉搅拌匀起锅装盘即可。